微生物實驗室樣品采集及處理要求
樣品采集及處理要求
1.所采集的檢驗樣品一定要具有代表性，采樣時應(yīng)首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，檢查是否有污染源存在。
2.根據(jù)食品的種類及數(shù)量，采樣數(shù)量及方法應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法的要求進(jìn)行。
3.采樣應(yīng)注意無菌操作，容器必須滅菌，避免環(huán)境中微生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新潔爾滅、酒精等消毒藥物滅菌，更不能含有此類消毒藥物或抗生素類藥物，以避免殺死樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可應(yīng)用。
4.樣品采集后應(yīng)立即送往檢驗室進(jìn)行檢驗，送檢過程中一般不超過3h，如，路程較遠(yuǎn)，可保存在1~5℃環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。
5.檢驗室收到樣品后，進(jìn)行登記（樣品名稱、送檢單位、數(shù)量、日期、編號等），觀察樣品
的外觀，如果發(fā)現(xiàn)有下列情況之一者，可拒絕檢驗：
5.1 樣品經(jīng)過特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗意義者；
5.2 瓶、袋裝食品已啟開者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形狀者（食物中毒樣品除外）；
5.3 按規(guī)定采樣數(shù)量不足者：
對送檢符合要求的樣品，檢驗室收到后，應(yīng)立即進(jìn)行檢驗，如果條件不具備，應(yīng)置4℃冰箱存放，及時準(zhǔn)備創(chuàng)造條件，然后進(jìn)行檢驗。
6.樣品檢驗時，根據(jù)其不同性狀，進(jìn)行適當(dāng)處理。
6.1 液體樣品接種時，應(yīng)充分混合均勻，按量吸取進(jìn)行接種。
6.2 固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共25g，置于225mL滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質(zhì)器攪碎混勻后，按量吸取接種。
6.3 瓶、袋裝食品應(yīng)用滅菌操作啟開，根據(jù)性狀選擇上述方法處理后接種。
樣品檢驗、記錄和報告的要求
1.檢驗室收到樣品后，首先進(jìn)行外觀檢驗，及時按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法進(jìn)行檢驗，檢驗過程中要認(rèn)真、負(fù)責(zé)、嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，避免環(huán)境中微生物污染。
2.樣品檢驗過程中所用方法、出現(xiàn)的現(xiàn)象和結(jié)果等均要用文字寫出試驗紀(jì)錄，以作為對結(jié)果分析、判定的依據(jù)，記錄要求詳細(xì)、清楚、真實、客觀、不得涂改和偽造。
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標(biāo)準(zhǔn)
