《GB/T10781.11-2021馥郁香型白酒》如何逐步建立標準并實施？

2022.4.29

　　2022年3月，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）發(fā)布了《中華人民共和國國家標準公告（2021第3號）》，其中，由酒鬼酒公司主導起草編制的《GB/T10781.11-2021白酒質(zhì)量要求第11部分馥郁香型白酒》位列其中。至此，馥郁香型白酒國家標準制定正式落地，馥郁香型正式成為中國白酒第十一大國標香型。

　　這一標準實施之后，有利于傳承和發(fā)揚中國白酒釀制技藝，對擴大馥郁香型白酒品類影響力、促進馥郁香型白酒高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義，還將使馥郁香與其他香型白酒一起推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的多元化、高質(zhì)量發(fā)展，更有利于豐富和滿足人民對美好生活的需要。

　　同時，“馥郁香型”白酒作為湖南湘西州少數(shù)民族貧困地區(qū)支柱經(jīng)濟，香型標準的建立對地方經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和扶貧攻堅具有重大意義。

　　國家標準是指由國家標準化主管機構(gòu)批準發(fā)布，對全國經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準。

　　“馥郁香型”白酒工藝是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)工藝的基礎上，大膽吸納傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝之精髓，將兩者工藝巧妙融合而成的獨特技藝，即為“523工藝”：5種糧食；2種曲，即大小曲發(fā)酵；3即馥郁三香，口感“前濃、中清、后醬”。

　　“馥郁香型”白酒釀制工藝為酒鬼酒公司獨家創(chuàng)新實現(xiàn)、自主研發(fā)并擁有全部知識產(chǎn)權(quán)，被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021年3月，酒鬼酒公司檢測中心順利通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，成為湖南省首個白酒生產(chǎn)企業(yè)通過該認可的實驗室。

　　從獨創(chuàng)香型到國家標準，酒鬼酒作為馥郁香型的首創(chuàng)者、馥郁香型國家標準的起草單位，傳承傳統(tǒng)工藝、秉持精益匠心、不斷創(chuàng)新發(fā)展，一步一個腳印地向著巔峰前行。

　　“馥郁香”國標之路

　　上世紀90年代初，因湘泉酒和酒鬼酒兼納醬香、濃香、清香之優(yōu)，被業(yè)稱為繼醬香、濃香、清香、米香、兼香五大香型之后的“第六香型”，此后“馥郁香型”逐漸成型；

　　2005年馥郁香型白酒工藝通過國家鑒定和認證，馥郁香型成為我國白酒行業(yè)一種創(chuàng)新香型；

　　2007年確定馥郁香型典型風格；

　　2008年馥郁香型酒鬼酒獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”認證；

　　2018年12月，《馥郁香型白酒》國家標準獲準立項；

　　2019年3月，國標起草啟動會議在北京中國酒業(yè)協(xié)會召開；

　　2019年11月15日，完成標準起草并發(fā)布社會征求意見稿；

　　2020年10月14日，國家標準化委員會公示標準；

　　2021年3月9日，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）發(fā)布了《中華人民共和國國家標準公告（2021第3號）》，“馥郁香型白酒國家標準”位列其中。

　　品類優(yōu)勢進一步凸顯

　　已故的中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝曾給予過高度的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新?！备腥藦娜松牟煌A段解讀酒鬼酒的馥郁香，”馥郁香猶如人的一生，年輕時濃烈，中年時淡定，年老時厚重“。

　　“馥郁香型白酒國家標準”的發(fā)布，不僅有利于傳承和發(fā)揚中國白酒傳統(tǒng)釀制技藝，擴大“馥郁香型”白酒的品牌影響力、促進中國白酒產(chǎn)業(yè)多元高質(zhì)量發(fā)展，將讓馥郁香型這個品類迎來更加燦爛的未來。

　　據(jù)了解，中糧酒業(yè)酒鬼酒公司將以馥郁香型白酒國標發(fā)布為契機，初步建立馥郁香型白酒產(chǎn)品品質(zhì)表達與質(zhì)量提升全產(chǎn)業(yè)鏈保障標準體系，凸顯馥郁香型品類優(yōu)勢，構(gòu)建中國馥郁香型白酒管理體系，提升企業(yè)及產(chǎn)品影響力，促進馥郁香型白酒產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，為打造湘西為馥郁香型白酒核心產(chǎn)區(qū)奠定基礎，讓更多的經(jīng)銷商和消費者對馥郁香型白酒以及酒鬼酒品牌有更深入的認識。

附件：

GBT10781.11-2021-馥郁香型.pdf