濃縮乳清蛋白粉(WPC)和分離乳清蛋白(WPI)有什么區(qū)別
1、制作方法不同
濃縮乳清蛋白粉：利用過濾的原理，將乳清原粉中的水分、乳糖、礦物質(zhì)過濾出去，留下乳清蛋白粉的干粉。
分離乳清蛋白：利用分子剝離的原理，將乳清蛋白從乳清原粉中分離出來，在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白。
2、乳清蛋白含量不同
濃縮乳清蛋白粉：將乳清直接烘干后，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。
分離乳清蛋白的純度可達(dá)90%以上，是濃縮乳清蛋白的2-3倍。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
分離乳清蛋白相比濃縮乳清蛋白，具有營養(yǎng)價(jià)值高、含有多種活性成分等特點(diǎn)，更容易消化吸收。
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