（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發(fā)酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發(fā)酵過程持續(xù)4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬...
近日，秦皇島市食品和市場監(jiān)督管理局出臺《秦皇島市葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實(shí)施方案》，計(jì)劃通過在葡萄酒行業(yè)中推行質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，提升釀造葡萄酒質(zhì)量安全水平。 方案要求，試點(diǎn)企業(yè)在建立質(zhì)量安全追溯體系過程中，必須加強(qiáng)信息采集、記錄、整理、分析等工作，對物料來源、加工過程和產(chǎn)品...
去年八月份，魯?shù)稀炷醽喨f (Rudy Kurniawan) 被罰款 4800 萬美元并被判處 10 年監(jiān)禁。他的罪行是制造和銷售仿冒葡萄酒。多年以來，他一直在購買和銷售價(jià)值數(shù)百萬美元的收藏級葡萄酒。然而調(diào)查證實(shí)，他實(shí)際上所做的卻是抬高價(jià)格、偽造標(biāo)簽，在他自家的廚房里進(jìn)行勾兌。史上曾售出的最昂貴的...
? ? 振動(dòng)篩分機(jī)在葡萄酒行業(yè)應(yīng)用非常廣泛，過濾篩在葡萄酒生產(chǎn)工藝中也是一種必不可少的過濾設(shè)備。下面小編就給大家講解一下不銹鋼旋振篩在葡萄酒生產(chǎn)流程是怎么應(yīng)用的。葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)脫臭酒精浸泡和發(fā)酵工藝相結(jié)合釀制而成的一種低度果酒，工藝流程可分六個(gè)步驟：1、篩選:山楂的篩選選主要是選出其中...
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