糕點質(zhì)量檢驗方法 - 酸價、過氧化值的測定
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點質(zhì)量的檢驗方法，提供了糕點質(zhì)量檢驗所需的環(huán)境與設(shè)施設(shè)備檢測的方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于糕點生產(chǎn)、銷售中的質(zhì)量檢驗。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
糕點 pastry
以谷物粉、油、糖、蛋等為主料，添加(或不添加)適量輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。
[改寫 GB/T 12140-2007，定義2 1]
產(chǎn)品檢驗
衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗
酸價、過氧化值
按 GB/T 5009.56 規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“酸價”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
本標(biāo)準(zhǔn)中“過氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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