DIN EN ISO 15213-1 E:2021-10
食物鏈微生物學梭狀芽胞桿菌屬檢測和計數(shù)的水平方法第1部分：亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌屬的計數(shù) 通過菌落計數(shù)技術(shù)（草案）

Horizontal methods for detection and enumeration of Clostridium spp. in food chain microbiology Part 1: Enumeration of sulfite-reducing Clostridium spp. by colony counting technique (draft)

被代替

2023-05

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標準號: DIN EN ISO 15213-1 E:2021-10
發(fā)布: 2021年
總頁數(shù): 62頁
發(fā)布單位: 德國標準化學會
替代標準: DIN EN ISO 15213-1:2023
當前最新: DIN EN ISO 15213-1:2023-05

引用標準: ISO 11133 ISO 6887 ISO 7218

適用范圍: 本文件規(guī)定了通過菌落計數(shù)技術(shù)對亞硫酸鹽還原厭氧菌和亞硫酸鹽還原梭菌屬進行計數(shù)的方法。本部分適用于： - 供人類消費的產(chǎn)品； - 供動物飼料的產(chǎn)品； - 食品和飼料生產(chǎn)、處理過程中的環(huán)境樣品； - 初級生產(chǎn)階段的樣品。該方法最初是為食品鏈中所有樣品的檢測而開發(fā)的?；诎l(fā)布時的可用信息，該方法被認為完全適用于食品鏈中所有樣品的檢測。然而，由于食品鏈中產(chǎn)品的多樣性，該方法可能在某些細節(jié)上不適用于所有產(chǎn)品。盡管如此，預計所需的修改會被最小化，以避免顯著偏離該水平方法。該方法適用于但不限于測試樣品中微生物的計數(shù)，基于平板中至少10個菌落的計數(shù)。這對應于液體樣品中污染水平高于10 cfu/ml或固體樣品中高于100 cfu/g的情況。注：該方法已在以下食品類別的實驗室間研究中得到驗證： 1) 即食、即熱肉制品； 2) 蛋及蛋制品（衍生物）； 3) 加工水果和蔬菜； 4) 嬰兒配方和嬰兒谷物； 5) 多成分食品或膳食成分；以及以下其他類別：寵物食品和動物飼料，環(huán)境樣品（食品或飼料生產(chǎn)）。由于該方法已在至少五種食品類別中得到驗證，因此適用于廣泛的食品范圍。由于該方法在初級生產(chǎn)階段樣品中不常用，因此該類別未包括在驗證研究中。因此，未獲得該類別的性能特征。有關(guān)驗證的詳細信息，請參見第11條和附錄C。

術(shù)語	描述
亞硫酸鹽還原梭菌屬 sulfite-reducing Clostridium spp	屬于梭菌科的微生物屬，通常在厭氧條件下能在鐵亞硫酸鹽瓊脂（ISA）上生長，形成典型或不典型的菌落，并通過生化確認試驗顯示某些特性。
亞硫酸鹽還原梭菌屬計數(shù) enumeration of sulfite-reducing Clostridium spp	當進行指定測試時，測定每毫升或每克樣品中亞硫酸鹽還原梭菌屬（3.1）細菌的菌落形成單位（cfu）數(shù)量。

DIN EN ISO 15213-1 E:2021-10 中提到的儀器設(shè)備

pH計 ± 0.1 pH單位	在20°C至25°C下校準精度為±0.1 pH單位的設(shè)備。
梅特勒便攜式pH計 FiveGo基礎(chǔ)型梅特勒托利多 FiveGo基礎(chǔ)型 LABGIC LPH-A 臺式酸度計蘭杰柯 LABGIC LPH-A 梅特勒教育系列便攜式pH計 EL2-B型梅特勒托利多 EL2-B型梅特勒 SevenGo快巧型便攜式pH計 SG2 梅特勒托利多 SG2
培養(yǎng)箱 37°C ± 1°C	能夠在37°C ± 1°C下操作的設(shè)備。
LABGIC 二氧化碳細胞培養(yǎng)箱(氣套) 蘭杰柯 COI-80 氣套 LABGIC 二氧化碳細胞培養(yǎng)箱(水套) 蘭杰柯 COI-160 水套 LABGIC 二氧化碳細胞培養(yǎng)箱(氣套) 蘭杰柯 COI-160 氣套 LABGIC 二氧化碳細胞培養(yǎng)箱(水套) 蘭杰柯 COI-80P 水套
冰箱 5°C ± 3°C	能夠在5°C ± 3°C下操作的設(shè)備。
厭氧罐	用于創(chuàng)建厭氧環(huán)境的設(shè)備。
干燥箱或烘箱	通過對流通風，能夠在25°C至50°C之間操作的設(shè)備。